Esta tienda utiliza cookies y otras tecnologías para que podamos mejorar su experiencia en nuestro sitio. aceptar

Triunfa esta Navidad con el panettone perfecto

Publicado Por: casa joven En: Reposteria En: viernes, noviembre 29, 2019 Comentario: 0 Golpear: 18

Si quieres sorprender a tu familia o amigos con un postre sublime esta Navidad y no sabes dónde comprar menaje de cocina sigue leyendo. Además de invitarte a visitar nuestro extenso catálogo de productos, queremos compartir contigo alguna recetas que te pueden hacer triunfar como anfitrión. En el caso de este post, la de un panettone. 

Si quieres sorprender a tu familia o amigos con un postre sublime esta Navidad y no sabes dónde comprar menaje de cocina sigue leyendo. Además de invitarte a visitar nuestro extenso catálogo de productos, queremos compartir contigo alguna recetas que te pueden hacer triunfar como anfitrión. En el caso de este post, la de un panettone. 

Este dulce típico de Navidad es originario de Milán (Italia). En esencia, es una masa de brioche muy enriquecida, que normalmente se rellena de frutas confitadas o chips de chocolate. 

Necesitamos harina de fuerza y una amasadora eléctrica con accesorio de gancho. El amasado debe ser largo y el ambiente tiene que ser frío porque si la masa se recalienta podemos tener problemas al manejarla. Recuerda que en el caso del panettone los tiempos de fermentado son largos y que hay que respetarlos. Una vez horneado el panettone, hay que dejarlo enfriar boca abajo para evitar que se baje y conseguir una miga mucho más esponjosa.

Ingredientes para el poolish 

  • 250 gr de harina de fuerza

  • 8 gr de levadura seca de panadero

  • 250 gr de agua

Preparación del poolish 

  • Tienes que hacerlo la noche antes de hacer el panettone. Es un prefermento que hará que el panettone tenga más sabor y mejor miga.

  • Solo tienes que juntar todos los ingredientes en un cuenco bien profundo ya que crecerá bastante. 

  • Tapa con papel film y déjalo en un sitio seco y a temperatura ambiente hasta la mañana siguiente.

  • Al día siguiente verás que ha crecido considerablemente y tendrá burbujas, señal de la fermentación. 

Ingredientes para el panettone

  • 500 gr de harina de fuerza

  • 8 gr de levadura seca de panadero

  • 150 gr de azúcar

  • 200 gr de mantequilla fría

  • 2 huevos 

  • 2 yemas

  • 100 gr de leche entera

  • una pizca de sal

  • 150 gr de chips de chocolate

Preparación del panettone 

En la batidora con el accesorio de gancho, juntamos la harina, la levadura, el azúcar, la sal, los huevos y las yemas y batimos a velocidad media. Acto seguido, agregamos la leche poco a poco. Amasamos hasta obtener una masa rugosa. Agregamos la mantequilla, cortada en dados, sin parar de amasar a velocidad media. Es el momento de agregar el poolish y de seguir amasando unos 15 minutos más a velocidad media. Estiramos hacia arriba la masa y la plegamos, repetimos el proceso varias veces, hasta que obtengamos una masa fina y lisa y que no se pegue. Formamos una bola y estiramos. Le ponemos unas cuantas chips de chocolate, estiramos la otra parte de masa y le ponemos unas cuantas más. Rellenamos el molde para panettone con esta masa y lo dejamos fermentar. Como punto final, pintamos el panettone con un poco de huevo batido y horneamos unos 35 minutos a 180º C. 

Comentarios

Deje su comentario