SARTEN 24CM (INOX/ALUM/INOX)

Fabricado en material tricapa, acero inoxidable de máxima calidad en las capas exteriores y aluminio integrado.

Triply Natural Cooking es una sartén sin antiadherente fabricada en material tricapa: acero inoxidable 18/10 en cara superior + aluminio interior + acero inoxidable 18% en cara inferior.
El acero inoxidable aporta resistencia y robustez mientras que el aluminio aporta una rápida y homogénea conductividad del calor.

Al no disponer de recubrimiento antiadherente requiere de un modo de uso y unos cuidados distintos a las sartenes convencionales.
La mejor manera de aprender a utilizarla es a través de la propia experiencia.

La importancia de controlar la temperatura
El truco está en aprender a controlar la temperatura en función de los alimentos que queremos cocinar.
Para hacer un buen uso hay que precalentarla en vacío por encima de una temperatura media, pero sin recalentarla.

Para saber si la sartén está lo suficientemente caliente, las primeras veces podemos verter unas gotas de agua. Si dichas gotas se evaporan hay que continuar calentando la sartén hasta que las gotas de agua se mantengan consistentes y floten sobre la superficie.
Llegados a ese punto, es el momento de retirar la sartén del fuego y añadir un poco de aceite distribuyéndolo por toda la superficie. Se debe mantener un par de minutos fuera del foco de calor para reducir un poco la temperatura y después añadir el alimento a cocinar colocando la sartén al fuego a una temperatura media.

No hay que dejarla calentar demasiado. Se debe retirar del fuego y volver a introducirla para encontrar el punto de calor adecuado.
En poco tiempo dejaremos de usar el truco de las gotas de agua. Acercando la palma de la mano a la sartén, sabremos en qué punto de temperatura se encuentra.
También es interesante saber que los alimentos a temperatura ambiente se adhieren menos a la superficie de la sartén, por eso es mejor sacarlos de la nevera con antelación.

Dependiendo del alimento que queramos cocinar, nos puede incluso interesar que se adhiera a la sartén. A temperaturas más altas, con la SARTÉN TRIPLY NATURAL, se puede sellar la carne por ambas caras, manteniéndose menos cocinada en su interior. También podemos conseguir una rica salsa emulsionando con una rasqueta la capa de alimento y grasa adherida a la sartén con agua o caldo.
Esto es algo que no puede conseguirse con sartenes antiadherentes.

Limpieza
Para limpiar la sartén, puede ser suficiente lavarla con papel de cocina, si no se ha adherido ningún alimento. De esta forma mantendrá la anti-adherencia natural para su próximo uso.
Si tenemos restos de comida adherida es mejor lavarla cuando está todavía muy caliente añadiéndole agua, y después frotar con un estropajo de alambre sin miedo a estropearla.