AROMA EN PASTA RED VELVET

Nuestro Red Velvet está especialmente formulado para la realización del típico pastel al que su nombre hace referencia. Aporta el sabor y color característico, aunque es opcional añadir a la receta extracto o concentrado de vainilla a quienes normalmente lo utilizan en sus recetas. No es necesario añadir ningún colorante para su elaboración.

El aroma en pasta alimentario proporciona sabor y color, es perfecto para dar sabor y color a bizcochos, cupcakes, fondant, frosting, caramelos, galletas… También están indicados para preparaciones en frío, como batidos, helados, refrescos… obteniéndose por simple adición del aroma en pasta a la leche.

Los aromas emulsionados en pasta de ChefDelíce son muy resistentes al horneado debido a sus cualidades, el aroma es encapsulado en estabilizantes naturales, evitando la pérdida de sabor por las altas temperaturas durante el horneado, formulados en base acuosa y liposolubles. De textura pastosa que además de sabor también proporcionan color, evitando la adición de colorante. Si se desea un tono de color más intenso se puede añadir cualquier colorante alimentario.

Dosis recomendada: Entre 2 y 5 g por kilo de masa o preparado a aromatizar.

Sin gluten. No contiene alérgenos.

Disponible a la venta en envase de 50 gr.

RECETA TARTA RED VELVET

INGREDIENTES:

125 gr. mantequilla.

275 gr. de azúcar.

2 huevos.

280 gr. harina para repostería.

15 gr. Cacao puro en polvo.

1 cucharadita de polvo de hornear (Royal, levadura química).

1 cucharadita bicarbonato sódico.

1/4 cucharadita sal.

240 gr. buttermilk o Suero de leche. Si no lo encontráis, se puede hacer en casa, añadiendo a 240ml de leche, dos cucharaditas de zumo de limón y dejándolo reposar al menos 5 minutos.

1 cucharadita de Red Velvet Chefdelíce.

1 cucharadita vinagre blanco.

1 cucharadita Concentrado de Vainilla 30 ml Chefdelíce.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º.

Preparar el molde, engrasando y con papel de hornear en la base.

Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato, y sal.

Mezclar buttermilk, concentrado de vainilla y vinagre y reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa.

Añadir los huevo uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo.

Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.

Añadir la cucharadita de Red Velvet Chefdelíce, terminamos de mezclar y horneamos durante 25 – 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Dejar enfriar el molde sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos el bizcocho del molde y los dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos.

CREAM CHEESE FROSTING

INGREDIENTES:

120 gr. mantequilla a temperatura ambiente
125 gr. Queso de untar.
300 gr. azúcar glass tamizado.
Dos gotas de colorante blanco (opcional)

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla y el azúcar durante unos 3 minutos hasta que la mantequilla haya blanqueado y esté cremosa.
Añadir el queso de untar y batir hasta que esté justo incorporado.
Finalmente añadir el colorante blanco, si queremos que el color sea más blanco.

Receta elaborada por Dimahel´s little things.