merengue en polvo

MERENGUE POWDER 113GR

Merengue powder para sustituir las claras de huevo de las recetas.

Peso: 113 gr.

Disponible

488046

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PREGUNTAS FRECUENTES

Merengue powder super práctico para reemplazar las claras de huevo de las recetas, al estar pasteurizado es más seguro de utilizar en preparaciones crudas, cocciones cortas, etc. Se puede emplear para preparar merengue, royal icing, batidos, buttercream, etc. 

El merengue en polvo también se emplea para estabilizar las cremas, aporta mayor estabilidad que las claras de huevo. Se obtiene un merengue más estable y firme para decorar tartas y pasteles, la glasa seca más rápido y se conserva durante más tiempo y la crema de mantequilla queda más estable y resistente al calor, perfecta para climas húmedos y calurosos.

Modo de empleo: Mezclar y batir el merengue powder con agua a proporción 1:9 (1 parte de albúmina y 9 partes de agua) hasta formar picos suaves o firmes. 1 Kg de albúmina en polvo equivale a 316 claras de huevo frescas de 50 g.

Ingredientes: Clara de huevo de gallina (min 98%), espuma estabilizadora: citrato de trietilo E1505, regulador de acidez (ácido cítrico ·-330).

Mantener en lugar fresco y seco

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